BEST RESTAURANTS in sLOVEnia

 

Hiša Franko dues its existence to traditions and local environment of the lush Soča Valley – harsh, remote, but breathtakingly beautiful. Set at the foothills of the towering mountains and next to the emerald river Hiša Franko’s cuisine sources from what the nature has to offer.

The diet in these parts was always dairy and meat based, so expect a lot of cheese and all its by-products on our menu. The restaurant is closely knit with the community of foragers, shepherds, cheese makers, hunters and fishermen.

It’s an area abundant with trout, deer, goats, fruits and wild plants that we incorporate in our plates on the daily bases.

Hiša Franko is one of the newest entries on the 50 Best list, but its legacy goes back 50 years, when Valter’s father Franko served his famous English roast-beef in the house where during the World War I Ernest Hemingway may or may not written Farewell to Arms.

In June 2020, when the first edition of the Slovenian Michelin guide was revealed, Hiša Franko received two Michelin stars.

 

Michelinov vodnik je končno prišel tudi v Slovenijo in nas postavil v vrh svetovne gastronomije.

 

Slovenija je tudi uradno postala 34. destinacija v uglednem gastronomskem vodniku. »To nas je uvrstilo na seznam globalno najbolj zaželenih gastronomskih destinacij in izpostavilo naše konkurenčne prednosti, kot so visoka kakovost, usmerjenost v trajnost, varnost, butičnost, avtentičnost, lokalnost...

 

Gwendal Poullennec, ki je mednarodni direktor Michelinovih vodnikov, je opisal izkušnjo inšpektorjev, ki so uživali v naši deželi in odkrivali brbotajočo kulinarično sceno. Bili so očarani nad trajnostno filozofijo mnogih chefov, ki lahko kot zgled pomembno vplivajo na trajnostno naravnanost državljanov. Tako je letos prvič razglasil tudi posebno nagrado za trajnost v kulinariki: Gostišče Grič in chef Luka Košir, Monstera bistro in Bine Volčič, Hiša Franko in Ana Roš, Gostila Za gradom in Darko Rodica, Gostilna Krištof in Uroš Goranjc ter Mahorčič in Ksenja Mahorčič.

 


Michelinove zvezdice je prejelo kar šest slovenskih restavracij. Iskrene čestitke vsem!



Dve zvezdici


Ana Roš in Hiša Franko, Kobarid


Ena zvezdica


Hiša Denk in Gregor Vračko, Zgornja Kungota

Pri Lojzetu in Tomaž Kavčič, Zemono

Vila Podvin in Uroš Štefelin, Mošnje

Dam in Uroš Fakuč, Nova Gorica

Atelje in Jorg Zupan, Ljubljana


Vodič Gault&Millau / najboljše restavracije v Sloveniji / Hiša Franko, Pri Lojzetu, Strelec, Hiša Denk, Restavracija Mak, Ošterija Debeluh

Najboljše restavracije v Sloveniji, po izboru TSRA – sodelovala je tako strokovna javnost, kot tudi splošna javnost prek spletnega glasovanja:

ALPSKA SLOVENIJA: Hiša Franko

MEDITERANSKA & KRAŠKA SLOVENIJA: Gostilna pri Lojzetu / Dvorec Zemono

TERMALNA PANONSKA SLOVENIJA: Hiša Denk

LJUBLJANA & OSREDNJA SLOVENIJA: Restavracija JB

NAJBOLJŠA GOSTILNA: Gostilna pri Lojzetu / Dvorec Zemono

NAJBOLJŠA HOTELSKA RESTAVRACIJA: Restavracija Grad Otočec

NAJBOLJŠI NOVINEC: Domačija Belica

BEST SERVICE BY DINERS CLUB EXCLUSIVE: Restavracija Cubo

DRUŽBENI PROFIL RESTAVRACIJ: Družina Bazilika

NAJBOLJŠI DRUŽBENI (KULINARIČNI) VPLIVNEŽ: Jernej Zver in Maja Galuf, ki ustvarjata kulinarični blog JernejKitchen